紹興金品風(fēng)冷設(shè)備有限公司-液氮速凍技術(shù)的優(yōu)勢(shì)

【發(fā)布時(shí)間：2023/2/27】

    生物細(xì)胞有一種十分奇特的生化反應(yīng)，便是在忽然遭遇強(qiáng)冷降溫的時(shí)候，在細(xì)胞內(nèi)部會(huì)發(fā)生一種抗凍物質(zhì)來(lái)抵抗外界溫度的改變，這種物質(zhì)稱為糖元，在口感上呈現(xiàn)鮮甜口味。例如白菜、青菜等，在受到霜降后，吃起來(lái)會(huì)感覺(jué)特別甜，便是這個(gè)道理。


　　而試驗(yàn)證明，蟄伏動(dòng)物體內(nèi)細(xì)胞中也存在此類物質(zhì)。液態(tài)冰凍技能便是利用低溫、超低溫在極短時(shí)刻內(nèi)將食物溫度降下來(lái)，在食物細(xì)胞內(nèi)就會(huì)發(fā)生糖元物質(zhì)，依次在解凍食用時(shí)會(huì)感覺(jué)比新鮮的食物口感上更鮮甜一點(diǎn)。


　　液氮冷凍機(jī)與傳統(tǒng)凍住比較，凍住時(shí)刻短，單位時(shí)刻產(chǎn)量大�？諝馐菬岬牟涣紝�(dǎo)體，單純經(jīng)過(guò)空氣傳熱，凍住時(shí)刻明顯較長(zhǎng)。一般慣例凍住如蝦、魚、肉類食物，通常需求4小時(shí)以上乃至十幾小時(shí)。


　　試驗(yàn)標(biāo)明，液體觸摸的傳熱速度一般是空氣傳熱的幾十倍，因而可將慣例凍住需求的幾小時(shí)時(shí)刻縮短到幾分鐘到十幾分鐘。-紹興金品風(fēng)冷設(shè)備有限公司