概述
真空冷凍干燥技術(shù)是目前國際上最先進(jìn)的食品脫水加工技術(shù)，與常用的烘干方法相比，用該技術(shù)生產(chǎn)而成的凍干食品，具有保質(zhì)期長，復(fù)水性好，并且其色、香、味、營養(yǎng)成分俱佳等特點，干燥后的食品體積、形態(tài)基本不變，物質(zhì)呈海綿狀，無干縮現(xiàn)象，可廣泛應(yīng)用于蔬菜、水果、調(diào)味品、水產(chǎn)品、生物制品、藥品、飲料、標(biāo)本等領(lǐng)域。


工作原理
真空冷凍干燥就是將含水物質(zhì)，經(jīng)預(yù)處理后，在低溫凍結(jié)狀態(tài)和真空環(huán)境下，使其中的水份從固態(tài)升華成氣態(tài)，以除去水份而保存物質(zhì)的干燥方法。

真空冷凍干燥生產(chǎn)線平面示意圖